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Cheese with an authentic flavour

High mountain farms
The high value of the milk from the pastures of Alta Valtellina guarantees the premium quality of Pedranzini cheeses.
All products harmoniously combine taste and the quality that the mountain farming tradition has passed down to the present day!

Only natural ingredients
Only an environment respectful of natural rhythms allows the local products of the mountain to preserve their authenticity, traditional flavours and fragrances. The Pedranzini cheeses reflect a philosophy of strict “respect for Nature and Health”.

Processing in accordance with the rule of art
Only an environment respectful of natural rhythms allows the local products of the mountain to preserve their authenticity, traditional flavours and fragrances. The Pedranzini cheeses reflect a philosophy of strict “respect for Nature and Health”.

Bitto DOP and Valtellina Casera DOP
Raw milk cheeses taste better!
Raw milk brings to cheeses the aromas of its territory, notes from the scents of meadows, the characteristics of native species, the work of cheese-makers.
 

Formaggi e latte dalla Valtellina

Bitto and Casera DOP

Bitto DOP, der König der Käseproduktion des Valtellina-Tales, wird aus warm bearbeiteter und gerade gemolkener Vollmilch gewonnen. Gemolken werden die Rinder auf den hohen Almen während der Sommerzeit. Die Alm der Familie Pedranzini befindet sich 2500 m ü.d.M. auf den Alpen von Fornazzo neben dem Forni-Gletscher, einem der größten und schönsten italienischen Gletscher und ist von der Bergkette des Ortlers-Cevedale umgeben. Nach der Rückkehr in den Stall zwecks Verbringung des harten Winters, setzen die Rinder die Erzeugung der reichhaltigen Milch fort, die verarbeitet wird, um schmackhafte Speisekäsesorten zu erhalten. Und der Valtellina Casera DOP ist eine dieser Käsesorten.   Ein halbfetter Käse mit 30% fettreicher Molke und 70% Vollmilch, der durch eine strenge Produktionsdisziplin erzeugt wird, die in die Lage versetzt, ihn zu den bekanntesten, geschützten Produkten aus Italien zählen zu können. 

Formaggi tipici della Valtelllina

Bormio

Solid medium-aged (3/4 months) or mature (6-8 months) semi-cooked/semi-hard white or pale yellow cheese.
Its flavour is sweet, delicate and distinctive, becoming stronger and more intense as it matures.
“Made from whole raw milk”.

Lo Scimudin di Pedranzini in Valtellina

Scimuda and Scimudin

Rapid maturation cheese with a fresh and delicate taste. It is soft white to yellowish. A classic table cheese, whose value lies in its lightness. It is also produced in the “Scimuda” size.

Latte e yogurt dalla Valtellina

Yoghurt

Pedranzini Yoghurt, good by nature!
Two simple ingredients: Whole milk and lactic acid bacteria for a creamy yoghurt with a delicate, completely natural taste.