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Salumi d'alta montagna

I salumi valtellinesi

La tradizione contadina di montagna nella lavorazione delle carni ha tramandato ai giorni nostri ogni piccolo segreto che la famiglia Pedranzini custodisce gelosamente. In Alta Valle per stagionare e conservare salumi gustosi ad alto valore nutritivo si usavano solo ed esclusivamente sale e aromi naturali, grazie all’altitudine e all’aria salubre.

Proprio da questi metodi di conservazione naturale della carne è nata la linea dei salumi Pedranzini tipici di montagna: eccellenza valtellinese.

Il Dolce Palato
senza conservanti + gusto + salute

Il Prosciutto Crudo Pedranzini conserva le caratteristiche della tradizione che lo rendono un prodotto apprezzato, ottimo per la salute, privo di conservanti e coloranti e soprattutto eccellente al palato per il suo inconfondibile gusto dolce.

Le cosce vengono trattate con piccole dosi di sale marino e nient’altro;

la sugnatura conserva il prosciutto e lo rende morbido al taglio;

il riposo in cantina assicura una lenta e naturale stagionatura;

il profumo che si sprigiona con la spillatura indica genuinità e rispetto delle fasi di lavorazione.


Buono e soprattutto adatto a tutti i regimi di sana alimentazione, il Prosciutto stagionato al naturale apporta poche calorie, ha un basso contenuto di colesterolo ed è un alimento ad alta digeribilità.
Il Prosciutto Crudo Pedranzini viene prodotto e stagionato al naturale nella terra di Langhirano (Pr). Il suo basso contenuto di sale è conforme ai limiti stabiliti per il Prosciutto di Parma.

Affettati di Pedranzini in Valtellina

Fiocco della Valtellina

Il fiocco della Valtellina è un prosciutto crudo che nasce da un’accurata selezione delle migliori cosce suine private dell’osso.
Grazie ad una tradizionale miscela di spezie e alla lenta stagionatura acquista un sapore gustoso e deciso… unico nel suo genere.

I salumi valtellinesi di Pedranzini

Salumeria tradizionale Valtellinese

La nostra tradizione artigianale vi offre una gamma di prodotti semplici, genuini, dal sapore di una volta.
La slinziga e i cacciatori sono ottimi come antipasto, con un bel bicchiere di rosso, ma anche molto pratici per le gite fuori porta.
I wurstel e le salsicce renderanno uniche le vostre grigliate!

Il prosciutto crudo

Crudo "Il Dolce Palato"

Mangiare bene vivere bene! Da questa convinzione nasce il nostro prosciutto crudo “Il Dolce Palato” stagionato al naturale con l’utilizzo del solo sale marino senza conservanti.

Un’ accurata salagione e una lunga stagionatura sulle colline di Langhirano (patria del crudo di Parma) conferisce al nostro prosciutto un gusto dolce e delicato, altamente digeribile, adatto a tutti i palati.

Bresaola della Valtellina

Bresaola equina sottofesa

La bresaola equina è ricavata dai migliori tagli delle cosce equine. È molto nutriente, ricchissima di ferro e di vitamine del gruppo B ma è anche molto gustosa e incredibilmente morbida al palato.

Lo speck prodotto in Valtellina da Pedranzini

Speck

Lo speck Pedranzini nasce dalle abili mani di un maestro salumaio altoatesino. La sua morbidezza e il delicato sapore affumicato lo rendono una vera squisitezza.

Beef prodotto da Pedranzini

Beef

Il Beef Pedranzini nasce dalla siringatura della fesa punta d’anca di manzo, che viene successivamente cotta e affumicata.
Prodotto ideale per chi ama la leggerezza senza rinunciare al gusto.